La flor de calabaza se consume en desde hace mucho tiempo en países sudamericanos. Muy nutritiva y poco conocida te animamos a que la incluyas en tu dieta. Es recomendable comerla fresca mejor recién cortada.
Es muy nutritiva y además muy baja en grasas por lo que se recomienda consumirla en dietas bajas en calorías. Rica en magnesio, fósforo y calcio. Vitamina A, B, C y ácido fólico.
A continuación te proponemos esta saludable receta:
Ingredientes
- 500 g de espagueti integrales (maiz, arroz integral, sarraceno…) preferiblemente eco.
- 2 manojos de flores de calabaza
- 3/4 de kg de calabacín
- 1 cebolla
- 3/4 agua
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
- 3 ramas de tomillo fresco picadas
- 1 de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de queso rallado de cabra
- 1 pizca de hebras de azafrán (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon a hervir la pasta, retírala cuando esté al punto y escúrrela, añadiendo una cucharada de aceite de oliva un poco de queso, y remueve bien.
- En una sartén rehoga la cebolla bien picada, junto con el calabacín, añade sal y pimienta, depués la ralladura de limón y el tomillo bien picado y coccina a fuego lento un par de minutos más.
- Tuesta las hebras de azafrán, una vez tostadas retira el cazo y añade el agua. Añade esta mezcla a la sartén.
- Integra las flores de calabaza y cocina un par de minutos más.
- Sirve la pasta con la salsa de flores de calabaza y añade un poco más de queso al gusto.
Foto: http://www.cocinafacil.com.mx/recetas/13/08/26/espagueti-con-flordecalabaza
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