La flor de calabaza se consume en desde hace mucho tiempo en países sudamericanos. Muy nutritiva y poco conocida te animamos a que la incluyas en tu dieta. Es recomendable comerla fresca mejor recién cortada.

Es muy nutritiva y además muy baja en grasas por lo que se recomienda consumirla en dietas bajas en calorías. Rica en magnesio, fósforo y calcio. Vitamina A, B, C y ácido fólico.

A continuación te proponemos esta saludable receta:

Ingredientes

• 500 g de espagueti integrales (maiz, arroz integral, sarraceno…) preferiblemente eco.
• 2 manojos de flores de calabaza
• 3/4 de kg de calabacín
• 1 cebolla
• 3/4 agua
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
• 3 ramas de tomillo fresco picadas
• 1 de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de queso rallado de cabra
• 1 pizca de hebras de azafrán (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pon a hervir la pasta, retírala cuando esté al punto y escúrrela, añadiendo una cucharada de aceite de oliva un poco de queso, y remueve bien.

2. En una sartén rehoga la cebolla bien picada, junto con el calabacín, añade sal y pimienta, depués la ralladura de limón y el tomillo bien picado y coccina a fuego lento un par de minutos más.

3. Tuesta las hebras de azafrán, una vez tostadas retira el cazo y añade el agua. Añade esta mezcla a la sartén.

4. Integra las flores de calabaza y cocina un par de minutos más.

5. Sirve la pasta con la salsa de flores de calabaza y añade un poco más de queso al gusto.

Foto: http://www.cocinafacil.com.mx/recetas/13/08/26/espagueti-con-flordecalabaza