Que es la quinoa

Que es, muchos de nosotros desconocemos que es la quinoa, a continuación vamos a aclarar cual es su procedencia, a que grupo alimentario pertenece , sus propiedades y como se debe preparar.

Se trata de una semilla originaria de los Andes, posee las mismas características que un cereal, por eso en muchos sitios aparece bajo la denominación de pseudocereal.

A continuación vamos a nombrar sus propiedades y beneficios. Aún siendo un alimento relativamente desconocido, el año 2013 fue designado el año internacional de la quinoa.

Propiedades

La quinoa está compuesta básicamente por hidratos complejos, pero a diferencia de otros cereales aporta 16 gr. de proteína por cada 100. y tan sólo 6gr. de grasa en la misma proporción, la mayoría insaturada (grasas buenas) con presencia de ácidos omega 3 y omega 6.

Con respecto a las calorías, es menos calórico que la mayoría de los cereales debido a la cantidad de proteínas que contiene.

No contiene gluten así que es apto para celíacos.

Posee gran contenido de fibra, bajo índice glucémico y es una fuente de minerales: potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc. Vitaminas del complejo B vitamina E, que funciona como antioxidante.

Así pues:

• Recomendable para dietas, es saciante por que es rica en fibras, poca grasa y muchas proteínas y minerales.
• Disminuye los niveles de colesterol.
• Excelente fuente de proteínas. Las proteínas de la quinoa tienen un alto valor biológico, porque contienen muchos aminoácidos.
• Alimento alcalinizante, por el alto contenido de magnesio y zinc
• Adecuado como antigástrico por su contenido en fibra saludable.
• Antinflamatorio y cicatrizante, antiguamente se aplicaba mezclado con alcohol sobre los huesos rotos, esguinces, torceduras y distensiones musculares.

Uso, como preparar quinoa

Lavar bajo el grifo y frotar con las manos, repetir la operación dos o tres veces. Esto es muy importante ya que si no tendría un sabor amargo. Después hervir como el arroz, con el doble de agua. Se puede usar como guarnición, en ensaladas, en postres y con sopas. Nosotros ya hemos propuesto varias recetas con quinoa.

http://www.clinicadoctornavarro.com/quinoa-merengueda/

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