Proponemos esta receta a base de garbanzos en ensalada, con la llegada del calor es una buena forma de comer legumbres. Las ensaladas además las puedes acompañar con ricas verduras y hortalizas de temporada, que hacen que sean platos muy nutritivos.
El garbanzo se puede comer hervido, tostado, frito o como harina. Es muy rico en fibra, proteínas, almidón y ácido oléico y linoleico que ayuda a controlar el colesterol
Acostumbramos a comerlos en comidas calientes, ya que se encuentra en la composición de mucho platos tradicionales de cuchara. De esta manera que proponemos nos animamos a comerlo también en la época de más calor. La receta se presenta con garbanzos de bote, si tienes tiempo puedes hervirlos tu mismo y en caso contrario ten en cuenta que van a ser mucho mejores los de origen ecológico.
ingredientes para 2-3 personas:
1 bote de garbanzos cocidos al natural,
1 cebolleta mediana,
2-3 cuch. soperas de zanahoria rallada en tiras,
2-3 cuch. soperas de maíz dulce,
½ pepino,
½ pimiento rojo
1 tomate rojo grande,
6-8 aceitunas negras
Para el aliño:
sal y pimienta
2 cuch. soperas de vinagre de sidra, unas hojas de menta fresca
4 cuch. soperas de aceite de oliva
preparación:
- Enjuaga bien y escurre los garbanzos.
- Corta el pepino, el pimiento y la cebolleta en trozos pequeños.
- Mezcla los ingredientes en un bol y añade el tomate cortado a cuadraditos y las olivas.
- Prepara el aliño en un bol pequeño picando la menta que agregarás al resto de los ingredientes del aliño.
- Vierte el aliño sobre la ensalada, ya tienes listo tu plato.
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